Fremgangsmetode
Læg husblas i blød 5 min. i koldt vand.
Pisk æggehviderne stive.
Pisk æggeblommerne med sukkeret.
Bland citronskal og saft i æggeblommerne.
Smelt husblasen i vandbad.
Hæld den flydende husblas i en tynd stråle ned i æggeblandingen.
Bland alt forsigtigt sammen med en fadskraber.
Hæld fromagen i en skål og sæt den koldt til den er stiv, cirka 1 time.
Pynt med citronmelisseblade.