Ingredientser
Nr. 1
Sukker termometer
1 1/2 dl vand
880 gr. sukker
83 gr. glucose
Nr. 2
45 gr. husblads
Nr. 3
220 gr. pastauriceret æggehvide
Nr.4
100 gr. flormelis
100 gr. marizena
Fremgangsmetode
Nr. 2
Udbødes i kold vand, og smeltes i vandbad.
Nr. 1
Blandes og koges op til 130 grader
(brug sukker termometer)
Nr. 3
Æggehviderne piskes stive når sukker sirupen er 110 grader C. Når sirupen er 130 grader. C, tilsættes sirupen og den smeltet husblads de piskede æggehvider og der piskes, (brug en elpisker eller en rørmaskine) Når alt sirupen og husbladsen er tilsæt. piskes der til massen er køllet helt af.
Nr. 4
- Dette gør at massen ikke klister til dine omgivelser "så meget"
- Læg bagepapir i en bageplade, og drys med nummer 4
- Massen skal stå i 5 timer til den har sat sig, og virker skumfidus agtigt.
- Skær dem ud i passende stykker, og vend dem i nr. 4
- Skal opbevares luft tæt, og på køl.
Denne type skumfiduser er ikke velegnet til at grille.
FindMad.dk siger tak til brugeren som gjorde os opmærksom på denne opskrift!