Fremgangsmetode
De udvandede sild vendes i rugmelet og steges i smør. Lægges i et fad.
Løgene skrælles og skæres i skiver som steges bløde i smør. Drys under stegningen med lidt groft salt. De bløde løg lægges ovenpå sildene.
Sildene kan udmærket tilberedes dagen før, men skal serveres lune. Sættes da i ovnen på 100 grader i et kvarters tid.
Rødbederne skæres i små tern og hældes i en skål.
Hjemmelavet sennep:
Hæld fiskesennepsmel i en skål og tilsæt vandet lidt efter lidt. Når det har en passende konsistens tilsættes eddiken og smages til med farin og salt.
Sennepen skal være sød .
De lune saltstegte sild serveres med rødbeder, rugbrød og sennep.