Fremgangsmetode
Sæt halerne over i koldt vand.
Skum suppen og tilsæt salt, peber og grønsager.
Lad det hele koge ved svag varme ca. 2½ time.
Kødet skal være meget mørt.
Tag halerne op og blend grønsagerne.
Kog den purerede suppe lidt ind.
Tilsæt halerne og de hele grønsager.
Kog ragouten til grønsagerne er møre.
Server med brød eller kartoffelmos.